螺螄粉很多人即使沒有吃過也聞到過味道，螺螄粉的味道的確十分一般，甚至還十分的臭。那么螺螄粉為什么臭了？其實這是因為螺螄粉中有一個調料酸筍，酸筍中會產生一股臭味，不過這個味道雖然聞著十分的臭但其實吃在嘴里卻十分的美味，這就像臭豆腐一樣。
螺螄粉臭的“罪魁禍首”——酸筍
一直以來人們都對螺螄粉為什么臭十分好奇，這樣的臭味基本上可以和臭豆腐相提并論了。其實螺螄粉之所以會臭是因為其中的調料酸筍導致的，現在的螺螄粉包裝都是分開的，因此大家要是真的受不了的話可以不放酸筍，但是不放酸筍的話螺螄粉將會大打折扣，味道也會顯得十分的一般，可以說酸筍就是螺螄粉的靈魂，而且酸筍雖然聞著臭但是吃起來卻十分的美味。
酸筍是廣西的傳統調味佳品，酸筍采用的全部都是春秋時期最嫩的竹筍，然后用井水，最好是太陽照不到的井水，將竹筍放在井水缸中腌制，一般十天左右就可以吃了。所以這是一個自然發酵的過程，正是因為有了這個過程，所以才會顯得酸筍有一些臭味，但其實這臭味只是聞著臭而已，吃的時候是十分美味的，這和臭豆腐有異曲同工之妙。
螺螄粉是廣西的特色小吃之一，歷史并不算是很悠久，一般認為是在20世紀80年代的時候出現的，但是一出現之后就受到了很多人的歡迎，雖然聞著臭臭的，但是卻有很多的人都喜歡吃。2020年螺螄粉被列入國家級非物質文化遺產名單，并且還獲得了國家地理標志商標。第一次吃螺螄粉可能會抗拒臭味，但是只要是吃過之后相信大家一定會愛上螺螄粉的味道的。
