扎壩人有一道非常獨特的美食，被稱之為是舊豬肉，這種美食專門是用來招待貴賓的。在世界上是有很多個不同的地區(qū)，每一個地區(qū)人們的生活習(xí)性以及飲食方法都有所不同，每個地區(qū)都擁有著獨特的特色美食，這種美食可以將當(dāng)?shù)氐奈幕w現(xiàn)在淋漓盡致。在四川當(dāng)?shù)赜幸粋€比較古老的部落，就是扎壩人。這一個地方當(dāng)中的人們擁有著獨特的飲食方法，而且在當(dāng)?shù)剡€有一種特色的美食。
扎壩人的特色美食
扎壩人在四川當(dāng)?shù)貧v史悠久，已經(jīng)擁有了幾百多年的發(fā)展歷史，時至今日，依然擁有著獨特的文化習(xí)俗以及文化信仰。人們將當(dāng)?shù)氐奈幕呀?jīng)體現(xiàn)的淋漓盡致，在當(dāng)?shù)負(fù)碛辛艘坏婪浅＊毺氐拿朗常蝗藗兎Q之為是舊豬肉。也就是將豬肉掛在房梁上長達20多年的時間，這種美食在當(dāng)?shù)夭⒉皇禽p而易舉就能夠吃到的，也是專門用來招待貴賓的。
舊豬肉比較珍貴
舊豬肉在扎壩人的心目當(dāng)中，這是比較獨特而且頂級的一道美食，可以通過這種美食來了解一個家庭的經(jīng)濟情況。這種美食從外觀上來看比較難看，但是吃起來的味道卻有種與眾不同的感覺，在制作過程當(dāng)中，是需要花費大量的時間來進行熏制，這也是屬于一種煙熏肉。其實在制作時，人們對于食材的選擇以及熏制豬肉的火候等各個方面的要求都比較高，是需要經(jīng)過一道道的工序才能夠制作完成。
制作舊豬肉的原因
之所以扎壩人會選擇制作舊豬肉，首先也就是和當(dāng)時的生活環(huán)境有著很大的關(guān)系，眾所周知，在之前人們的生活質(zhì)量都比較差，生活條件也很落后，有很多家庭都沒有冰箱。但是為了能夠儲存食物，為了可以滿足自己的生活需求，因此會通過這種熏制的方式來制作豬肉。吃過的人都覺得味道比較不錯，有很多當(dāng)?shù)氐娜藭x擇切開之后直接吃，有一種獨特的味道。
