炒菜大家吃的都不少，那么大家知道炒菜是哪個朝代出現(xiàn)的嗎？歷史上南北朝時期就已經(jīng)有了炒菜的詳細(xì)記載，并且在《齊民要術(shù)》中還記載了兩道經(jīng)典炒菜，一道是炒雞蛋，另一道是炒鴨肉末。可以看出，炒菜在幾千年前就已經(jīng)出現(xiàn)了，而且深受人們的喜愛。

中國炒菜的起源歷史

最早的炒菜應(yīng)該是南北朝時期，這是歷史上對于炒菜最早有文字記載的。《齊民要術(shù)》中曾詳細(xì)記載了炒雞蛋和炒鴨肉末這兩道菜。對于其中炒雞蛋的描述是這樣的：“打破，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細(xì)軍蔥白，下鹽米，渾豉。麻油炒之。甚香美。”大概的意思就是先將雞蛋打破，然后攪拌均勻，最后用麻油在鍋里翻炒，期間會放蔥白，鹽等調(diào)味料，這方法和現(xiàn)在的簡直一樣。

而另外一道菜炒鴨肉末也有描述：“用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治（按，爛疑為切之誤），卻腥翠五藏（同臟），又 凈洗，細(xì)創(chuàng)如籠肉。細(xì)切蔥白，下鹽鼓汁。炒令極熟，下椒姜末，食之。”大概的意思就是將新長成的肥鴨子殺死之后砍掉頭不要，燙去羽毛，去除五臟并洗干凈，然后將鴨肉全部剁碎就像是包子餡一樣，最后再加調(diào)料下熱鍋炒熟就可以吃了。

當(dāng)然了這還只是說有文字記載的是南北朝時期，有可能炒菜真正的發(fā)明時間比這還要早。例如在西漢的鹽鐵論中已經(jīng)有了客店里販賣韭菜雞蛋的記載，當(dāng)然這個記載不是很詳細(xì)。所以一般還是認(rèn)為炒菜是在南北朝時期發(fā)明的，而炒菜的盛行則是在宋朝，從宋朝時期開始，炒菜已經(jīng)十分普遍了，之后各種美味的小炒也是一個接一個出現(xiàn)了，一直到現(xiàn)在，炒菜都成為了很多人一日三頓中的必備菜肴。知道了炒菜是哪個朝代出現(xiàn)的以及相關(guān)的歷史之后大家還可以留言說出自己最喜歡的炒菜名字喲，一起分享美食也是一件不錯的事情。