中國的美食可以說是數不勝數了，在這其中最出名的就是中國八大菜系了，分別是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。而在這八大菜系中最排名第一的就是魯菜了，這也是歷史最悠久，制作過程最復雜的菜系之一。據傳最早的魯菜雛形是在商朝末年時期，距今有著幾千年的歷史了。

中國八大菜系

1.魯菜

中國傳統四大菜系，油燜大蝦、醋椒魚，一品豆腐、蔥燒海參這些全部都是魯菜的代表菜。山東原本就是蔬菜最豐富的地區，所以也就衍生出了魯菜這樣的絕世美味菜系。在春秋戰國時期齊魯地區就擅長制作美味，魯菜的雛形最早形成與商朝末期。

2.川菜

中國漢族傳統的四大菜系之一，川菜又分為三派，分別是蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫）。川菜給人的感覺就是麻辣鮮香，也是十分帶勁的菜系。川菜也是以家常菜為主的，很多普通家庭中都可以制作一些川菜，制作起來也十分比較簡單的。

3.粵菜

也就是人們常說的廣東菜。燒鵝，白切雞等等這些都是十分出名的廣東菜。廣東菜中肉類使用是十分多的，而且大部分來說都是比較清淡的，這也與廣東當地大部分人不喜歡吃辣有關，想要吃一些養生清淡的食物那么廣東菜是十分不錯的。

4.蘇菜

江蘇菜，主要以金陵菜、淮揚菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。江蘇菜最早是起源于秦朝。南京鹽水鴨是比較出名的江蘇菜。當然還有很多人都知道的松鼠桂魚等等。江蘇菜很多都是偏甜的，這也是當地的特色。不過有些人是吃不慣甜味食物的。

5.浙菜

浙江本地的菜系，東坡肉相信很多人都知道，也有很多人都嘗試過，這就是浙江菜最典型的代表。浙江本地的海鮮產品十分豐富，所以很多的美食也都是在這些海鮮當中制作的。浙菜起源于新石器時代的河姆渡文化，可以說這是菜系中歷史最久遠的了。

6.閩菜

福建本地的菜系，福建菜講究的就是清鮮，閩菜除招牌菜“佛跳墻”那簡直是一絕。而且這道名菜的制作過程也是十分復雜的，需要花費大量的時間。整體來說，福建菜也是十分養生的菜，福建人制作的煲湯那是全國聞名的。

7.湘菜

又叫湖南菜，農家小炒肉，剁椒魚頭這樣的湖南菜大家一定都是嘗試過的，湖南菜也是十分辣的一種菜系。辣椒更是湖南菜中最主要的配料。喜歡吃辣的小伙伴們一定要體驗一下正宗的湖南菜，那絕對會讓你感到終生難忘的。

8.徽菜

皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。咸鮮是安徽菜的主要特色。燒、燉、燜、蒸、熏是安徽菜最主要的做法。臭鱖魚、徽州毛豆都是安徽菜中十分出名的菜系。同時安徽菜的原料基本都是安徽本地的特產，給人整體的體驗就是味鮮濃郁，湯汁厚重。