兔子肉類市場規模比較小，而且兔子肉的味道不太好。在人類的飲食文化中，紅肉、白肉等都是我們日常飲食的重要組成部分，當我們提到兔子肉時，它似乎并沒有成為人類的主要肉類。盡管兔子養殖在世界范圍內十分普遍，但肉并未像其他肉類那樣廣泛流行。

兔肉文化

兔子肉在歷史上并非沒有受到人們的青睞。古羅馬時期，兔子肉是餐桌上的常客，隨著時間的推移，特別是當宗教和文化因素開始影響飲食習慣時，兔子肉在一些地區逐漸失去了地位。在許多文化和宗教傳統中，兔子被視為生育和純潔的象征，在一些地區，食用兔子肉被認為是不吉利，兔子肉在一些地方被視為“窮人的食物”，而在其他地方則被視為“野蠻人的食物”。這些刻板印象在一定程度上影響了人們對兔子肉的接受程度。

營養價值

盡管兔子肉富含蛋白質、維生素和礦物質，但其脂肪含量相對較高，膽固醇也較高。這使得一些健康意識較強的人對食用兔子肉持謹慎態度，與其他常見肉類相比，兔子肉的營養價值并未得到充分的科學研究和宣傳。兔子肉的口感和味道確實與其他肉類有所不同。肉質相對較嫩，但有一些人認為其味道較為腥膻，兔子肉的烹飪方法相對單一，這在一定程度上限制了其在餐飲業的應用。

經濟因素

養殖兔子相對容易，但其市場規模遠遠小于其他養殖業，如養豬、養雞等。這主要是由于市場接受度不高、產業鏈不完善等因素所致，兔子肉的價格相對較高，進一步限制了其在大眾市場的推廣。