近期記者走訪湖南省最大的豬肉交易中心長沙市水渡河市場，這個市場每天的交易量都非常大。有3000多家采購商在這里交易，最近每天的白條豬的交易量可以達到4000頭左右。相關負責人告訴記者，從這幾天市場的數據可以看到，每天交易量的漲幅大概為3%~5%。農業農村部對500個集貿市場進行監測之后發現，生豬價格為15.18元每公斤，與上個月同期相比，下降0.73元每公斤，同比下跌42.1%。

出現豬肉價格大降的主要原因是因為在今年年初的時候全國能繁母豬存欄量整體都處于較高位，整個市場的情況比較充足。但是因為天氣突變，氣溫急劇下降的原因，導致很多豬都出現了呼吸道疾病以及腹瀉的疾病。養殖戶為了防范之后可能帶來的風險會選擇加快出欄的速度，最終導致市場的整體飽和度很高，豬價的下跌速度也非常快。

針對這一情況，養殖戶也完全不用擔心。因為商場的批發商戶告訴記者，立冬后的20天會正式進入到腌臘肉的季節，豬肉的需求量會得到進一步的提升。隨著離春節越來越近，豬肉的整體市場還有進一步的回暖。現在當下的整個情況只是階段性的，未來市場幾乎不會再出現大幅度的下降。

終端市場的豬肉價格有所變化之外，屠宰企業的屠宰量以及凍品庫存指標也反映出了當前的市場需求。湖南省長沙市的一家大型生豬屠宰中心負責人告訴記者，現在每天的屠宰量在1600頭到1800頭左右，與上個月相比增長10%，進入第4季度以來增長20%。當下的價格要比往年低很多，整體的銷量方面有一定的變化，新鮮白條豬占到銷量的80%左右。