通常在做飯的時候都會遇到統(tǒng)一的一個問題就是鍋會出現(xiàn)粘鍋的情況，尤其是普通的新鍋沒有做好開鍋的步驟，很容易造成粘鍋，出現(xiàn)糊鍋的問題，因此需要用正確的方法將剛買回來的新鍋進行開鍋。
新鍋如何開鍋？
首先要將鍋燒熱之后倒入食用油，需要將鍋的水分燒干，尤其是在炒菜之前進行操作，鍋燒熱的時候，可以將手放在鍋的上方來感覺熱度，如果感覺鍋底差不多熱了然后再倒入油，這屬于熱鍋冷油。
老式鑄鐵鍋開鍋的方法
1. 新買回來的鐵鍋不能直接使用，需要先經(jīng)過清洗，才能進行開鍋，有效的更好的使鐵鍋的壽命延長。清洗的過程當(dāng)中非常的仔細，因為鐵鍋在生產(chǎn)的時候表面會出現(xiàn)油污，需要用洗潔精重新的洗一遍，初次使用的時候一定不要使用鐵絲球。
2. 洗干凈的鐵鍋直接放在灶臺上燒熱，注意一點是不要用太大的火，使用中小火，將鍋底燒干即可。
3. 事先準(zhǔn)備一塊帶皮的肥肉，最好是皮朝下放入鍋中，小火慢慢的進行加熱，用肉擦拭鍋的四周，一定要保證鍋每一處都要被肉擦到，等待小火慢慢的熬出來之后，然后再將肉拿出來。
4. 肉拿出來之后將鍋中的油全部的倒出，使用熱水重新將鐵鍋清洗一遍，然后再重復(fù)第2步和第3步的步驟，來來回回3~4遍左右。
5. 最后一步就是洗干凈之后再放上灶臺進行燒干，燒干完畢在鍋涂上一層食用油，先不要著急用，放上一夜即可使用。
總結(jié)
新鍋的開鍋過程需要一定的時間，開鍋完畢之后也要用同樣的方法對鐵鍋定時的保養(yǎng)，因為好好的使用鐵鍋，可以用到10年甚至是20年。
