世界上含動物蛋白質(zhì)最多的農(nóng)作物是大豆，每100克大豆含有36.3克蛋白質(zhì)，大豆也被稱之為農(nóng)業(yè)界的綠色黃金。大豆是一種具有重要作用及價值的農(nóng)產(chǎn)品，作為世界上三大糧食作物之一，具有食品安全保障作用。各國的農(nóng)業(yè)界對大豆不斷的研究研究種植生產(chǎn)食品應(yīng)用，提高農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)的同時，也不斷地滿足人口增長對食物的要求。

對可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有積極作用

大豆不僅有著豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及植物蛋白，同時對可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有著積極的作用，通過研究之后發(fā)現(xiàn)大豆可促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)的積累，另外也能提高土壤的質(zhì)量。在種植大豆之后，可降低農(nóng)業(yè)對化肥的依賴，甚至也能減輕種植農(nóng)作物時長期使用化肥對土壤的污染，多種植大豆，才能提高農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定性以及土壤的抗病蟲能力。

大豆的多用性

大豆不僅是可再生資源，對可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展有著積極的作用，同時也是一種非常優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物。擁有著較高的影響，不僅有理想的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，另外含有脂肪、鈣物質(zhì)、維生素等等，其中的營養(yǎng)物質(zhì)要高于其他谷類以及薯類。現(xiàn)在大豆已經(jīng)成為人們餐桌上的常見食物，也是最佳食物，多吃大豆對于身體有著很大的幫助，除了食用之外，還有其他的價值。

醫(yī)用價值及工業(yè)價值

讓人難以想象，大豆擁有著足夠的藥用價值，在曾經(jīng)的古書記當(dāng)中就有記載吃大豆，有利于緩解水腫消腫，另外還能消除痢疾。經(jīng)過發(fā)酵之后的大豆種子，適用于治療感冒、寒熱、頭痛、虛煩不眠等。在飼用以及工業(yè)這方面也有著很重要的作用，大豆的全身都是寶，可制作成豆粕，喂養(yǎng)各種家畜。在工業(yè)上可制作成為大豆油，這是非常重要的食用油。更是火藥醫(yī)藥和造紙的重要原材料。