BBQ是燒烤的意思，但不僅僅是燒烤，BBQ和燒烤是有一定區別的，燒烤就僅僅是燒烤，而BBQ是要經過復雜的腌制。BBQ這一詞是網絡流行詞也是英文Barbecue的縮寫，這個詞最早是海盜在荒島當中烤肉，而現在的意思就是戶外燒烤。烤串是指將蔬菜和肉串在簽子上，快速的烤熟，可以將烤串理解為BBQ，但是BBQ卻不僅僅是烤串。
BBQ需要將所有食材經過極為復雜的腌制，其中要用到紅酒，洋蔥，紅糖百里香等各種各樣的東西，腌制的時間短則幾十分鐘，長則需要10多個小時。烤串大多數都是將沒有腌制的食材放在炭火上烤，導致時撒上辣椒面，孜然，鹽等各種佐料，有一些地方會刷上醬油和復雜的料。
BBQ在食材方面會選擇大塊的肉，烤串主要的食材是以小塊的肉為主，在色澤方面，BBQ的肉要黑而不焦，并且肉質在長時間的熏烤后，像蒜瓣一樣有著質感，吃起來多汁，燒烤折是在外觀上看起來比較油亮。在烤制器具方面，BBQ和燒烤之間也有一定的區別，BBQ的烤制器具較為復雜，一般都是帶有蓋子的，熏爐上面有孔，也需要一些溫度計等輔助的工具，因為燒烤肉類是比較大的。烤串僅僅需要爐子就可以了，在新疆等地區用磚塊搭起來就可以烤串兒了。
在烤制方面BBQ較為程序化，烤串講究的是燒烤師傅的火候。 BBQ一般流行在歐美等地區，特別是美國。烤串主要分布在中亞東亞等地區，總體來講各有各的特點，當然兩者都是需要一定手法的，只有好的手法和腌制方式，才能讓食材變得更為美味，BBQ相比烤串來講是要更為復雜一些的，想要吃復雜的就可以選擇BBQ，想要簡單的就可以選擇燒烤。
