古代炒菜時會選擇很多特殊的器具，其中石鍋歷史悠久，這種器具保溫性很好。自古以來，人們都會通過各種方式來烹飪美味的菜肴，這樣可以促進食欲。在中國歷史當中，人們還沒有更好的發展鐵，因此沒有鐵鍋來炒菜。但在這種情況之下，古代的人選擇的烹飪器具相對來說也比較豐富，會用自己的聰明智慧制作出各種器具來烹飪出美味的菜。

石鍋

首先在古代人們炒菜的時候就會選擇用石鍋，這種石鍋歷史悠久是屬于比較好的一種烹飪器具，而且主要就是用于燉煮食物。石鍋的保溫性相對來說比較好，在制作食物的過程當中能夠保持食物原有的味道。雖然從外表上來看比較粗糙，但是制作出來的口感卻比較好，直接將食材放入其中，就可以慢慢燉煮，味道更加獨特。

陶鍋

陶鍋也是屬于比較常用的一種烹飪器具，主要就是可以燉煮各種食物。這種鍋的熱傳導性能相對來說比較好，在制作食物的過程當中能夠受熱均勻。從外觀上來看比較光滑，而且還擁有著很多美麗的圖案和花紋。據了解在古代有很多人都會選擇用這種鍋去燉煮肉類，這樣制作出來的食物口感很好。

銅鍋

銅鍋也是屬于比較常見的一種烹飪器具，這種材質的鍋導熱性能相對來說比較好，而且在制作食物的過程當中更加方便，更加快速，能夠節省大量的時間。就比如人們在制作食物的過程當中，會選擇用銅鍋煮粥或者是燉煮，而且制作出來的食物口感也比較好。其實在古代人們的智慧也是比較高，經常會利用聰明的智慧制作出各種各樣的生活用品，可以提升人們的生活質量，可以給人們帶來更好的食物。