炸蜈蚣算是有些地方的特產了，就沒有人類不能吃的東西。例如炸蝎子、炸蝗蟲、蜘蛛等等，雖然看起來十分可怕，什么多人都不敢下嘴。不過有人就疑惑蜈蚣本來是帶有毒性的，那蜈蚣炸熟了還有毒嗎？其實蜈蚣的毒素是蛋白質組成的，高溫油炸后是沒有毒的。

蜈蚣炸熟了沒有毒性

我們都知道像蜈蚣、蝎子這類有毒的昆蟲，被它們咬一口都是會中毒的，更別說吃它們了。但是它們含有豐富的蛋白質，具有藥效作用，所以很多人最初是用它們來泡酒，不過后來人們就開始用炸的方式，讓這些昆蟲變得美味起來。一般炸蜈蚣都是經過去毒后油炸的，如果你想在家里弄炸蜈蚣，最好是在專業人士的指導下進行。

炸蜈蚣本身就是一個非常好的營養，也被稱作是抗腦瘤的食物之一，具有鎮痙、攻毒散結、通絡止痛的功能。不過專家表示雖然炸蜈蚣的營養成分高，但是不能多吃，即使是食材處理得當，嚴格消毒后，偶爾品嘗即可。尤其是不可以自行制作炸蜈蚣，一旦沒有處理好，很可能在貿然食用后產生中毒的現象。

蜈蚣是一種天生毒性的昆蟲，主要是通過毒液作為捕食或防御的武器。根據研究人員顯示，蜈蚣毒腺以外的身體部位，鑒定出超過10倍的毒素類物質，其中包括毒液和軀干一共含有100多種蛋白肽，其中包含各種神經毒素。可想而知，一只活蜈蚣身上所含的毒素是成倍的，如果處理不得當，就會導致食用者身體出現問題。